Recept: Caramel Shortbread (gebak)

Bij veel dames is dit een welbekend recept: Caramel Shortbread, vaak afgekort tot CSB. Het werd overal genoemd en door iedereen gemaakt. De foto’s spraken voor zich: het zag er heerlijk uit. Dat moest ik ook maar eens proberen!

Ik had alle ingrediënten in huis gehaald en ben aan de slag gegaan. Als je bij ons iets lekkers bakt, dan wordt er van je verwacht dat je het rondbrengt in de familie (die niet groot is hoor!). Dus ik ging op weg met mijn CSB en ik heb zo’n positieve reacties gehad! Ze vonden het heerlijk. Mijn neef dacht zelfs dat het iets nieuws van de warme bakker was, maar nee.. zijn nichtje had het gewoon gemaakt haha!

Je vindt het recept op allerlei sites, maar daar wordt de laag caramel erg dik. Ik heb het recept dan ook wat aangepast en zal het met jullie delen.

Ingrediënten voor de bodem:

• 120 gram boter
• 180 gram zelfrijzend bakmeel
• 60 gram suiker
• mespuntje zout

Ingrediënten voor de caramel:

• 60 gram witte basterdsuiker
• 60 gram boter
• 1 eetlepel stroop
• 1/2 blikje (= 200 gram) zoete melk, bijvoorbeeld een blikje ‘Fries Meisje’ van 397 gram. Dit is gecondenseerde volle melk met suiker. Dit product staat niet in de koeling, maar gewoon in de schappen. Grote kans dat het in de buurt staat van koffiemelk of kokosmelk (bij Conimex producten).

Ingrediënten voor de chocolade topping:

• 120 gram chocoladereep, bijvoorbeeld Kookchocolade van de meisjes van Verkade
  Ik vind persoonlijk (extra) pure chocolade een aanrader.

Bereiding bodem:

1. Meng de boter en de suiker tot er een romig geheel ontstaat. 
2. Voeg het bakmeel en het zout toe en meng dit goed.
3. Kneed er snel een stevig deeg van en bekleed hiermee een ingevette bakplaat (ongeveer 20 x 20 cm) of een springvorm van ongeveer 26 cm.
4. Bak de bodem op 180°C ongeveer 30 minuten. De koek hoort dan lichtbruin te zijn.
5. Laat deze bodem afkoelen en begin dan aan de caramel.

Bereiding caramel:

1. Doe de basterdsuiker, boter, stroop en zoete melk in een pan.
2. Breng dit aan de kook en roer gedurende 5 minuten goed door.
3. Giet deze massa over de (afgekoelde!) koek.
4. Wacht tot de caramel gestold en afgekoeld is.

Bereiding chocolade topping:

1. Smelt de chocolade au bain Marie. Hang bijvoorbeeld een klein pannetje met de chocolade in een grote pan met water. Verwarm de pan met water langzaam, zodat de chocolade gaat smelten.
2. Smeer de chocolade over de caramellaag heen, die gestold en afgekoeld is.
3. Laat de chocolade afkoelen.

Verwijder voorzichtig de rand van de springvorm.

Je kunt nu puntjes snijden. Wanneer je een vierkant heb gemaakt, kun je het ook in blokjes snijden.

Doorsnede:

Eet smakelijk!!

De recepten die ik online plaats, zijn en blijven mijn eigendom. Het is dan ook niet toegestaan om deze elders te publiceren, zonder overleg!